خرید محصولات ظروف چینی

ظرف چوبی از گذشته تا به امروز در آشپزخانه‌های ما حضور دارند. از ظروف چوبی پر استفاده می‌توان به کاسه چوبی، بشقاب چوبی، سینی چوبی و … اشاره کرد. سرو سالاد در داخل یک کاسه چوبی زیبا، مطمئناً برای شما و مهمانانتان لذت‌بخش خواهد بود. اولین نکته در مورد استفاده از ظروف چوبی، حس طبیعی بودن و لذت در دست گرفتن یک وسیله ۱۰۰ درصد طبیعی و زنده است!به واسطه علاقه عموم مردم به استفاده از ظروف چوبی و سنتی، رستوران‌های سنتی و حتی فست فود های مدرن هم از ظرف چوبی استفاده می‌کنند تا مشتریان حس بهتری در زمان میل کردن غذا داشته باشند. با توجه به تولید و استفاده گسترده از ظرف چوبی سؤالاتی در ذهن هر فرد کنجکاوی نقش می‌بندد. سؤال‌های اصلی این‌ها هستند که آیا ظروف چوبی مناسب سرو غذا هستند؟ معایب و مزایا ظرف چوبی چیست؟ رنگ مناسب ظرف چوبی چیست؟ و سؤالاتی دیگری که شاید تابه‌حال به آن فکر نکرده‌ایم و یا اینکه پاسخی برای آن نداشته‌ایم. نکته اولی که به‌عنوان یک تولید کننده، فروشنده یا استفاده کننده باید در نظر داشته باشید این هست که نباید غذا و مایعات گرم را در درون ظروف چوبی سرو کرد. تولید کنندگان خارجی از کاسه‌های چوبی تحت عنوان کاسه سالاد هم یاد می‌کنند و این فرهنگ کاملاً نهادینه شده است که نباید از ظروف چوبی برای سرو غذاهای گرم استفاده کرد. هرچند که شاید برخی این کار را انجام دهند؛ اما عموم مردم انتظاری برای سرو غذای گرم در داخل ظروف چوبی ندارند.در ایران فضا کمی متفاوت است. با توجه به نبود اطلاعات برخی فروشندگان (به اشتباه) و برخی خریداران (به خاطر نبود اطلاعات و آگاهی) از این ظروف برای سرو غذاهای گرم استفاده می‌کنند و در برخی موارد مشکلاتی برای فروشنده و خریدار به وجود می‌آید.

 رنگ مناسب ظروف چوبی چیست؟

نکته‌ی دومی که در زمان بررسی ویژگی‌های هر ظرف چوبی باید به آن توجه داشته باشید، مسئله رنگ ظرف چوبی هست. چوب در حالت خام به خاطر وجود خلل و فرج زیاد و باز بودن آوندهای آن، همیشه جذب کننده موادی مانند مایعات و ذرات ریز هست و این ذرات در طولانی مدت در درون همین سوراخ‌ها و درزها نگه می‌دارد. باقی ماندن طولانی مدت مواد غذایی در میان سوراخ‌های آوند چوب، موجب فاسد شدن آن‌ها و ایجاد کپک و باکتری می‌شود.با دانستن این مورد باید به دنبال پاسخ این سؤال بود که بهترین پوشش برای ظروف چوبی چیست؟ در کشورهای پیشرفته سالیان سال است که از رنگ‌های طبیعی و مخصوص ظروف چوبی برای رنگ کردن ظرف چوبی استفاده می‌شود؛ اما در ایران همچنان بسیاری از تولید کننده‌های ظرف چوبی از رنگ‌های شیمیایی و سرطان زا (سیلر و کیلر و نیم پلی استر و روغن جلا و پلی ارتان و …) برای پوشش ظروف چوبی استفاده می‌کنند!متأسفانه برخی از تولید کننده‌ها به دلیل ناآگاهی از وجود روغن‌های گیاهی مخصوص چوب و برخی به خیال اینکه روغن گیاهی گران‌تر است، سم خالص را به خورد خریدار می‌دهند. با توجه به اینکه در زمان خرید اصل بر اعتماد به فروشنده است و اطلاعاتی هم از استانداردهای ساخت ظروف چوبی ندارد، خریدار به اجبار اقدام به خرید این ظروف بی کیفیت می‌کند.

مهم‌ترین نکته در زمان خرید ظرف چوبی چیست؟

شما به‌عنوان یک خریدار وظیفه دارید در زمان خرید ظروف چوبی از فروشنده بپرسید که رنگ اجرا شده روی ظرف تولیدی چیست؟ اگر فروشنده عنوان کرد که از ((سیلر، کیلر، نیم پلی استر، روغن جلا چوب، پلی اورتان و …)) استفاده کرد، فوراً محل را ترک کنید! و به هیچ عنوان این رنگ‌های سرطان زا را به رسمیت نشناسید.در این نوشته این‌گونه فرض می‌کنیم که شما از روغن گیاهی مخصوص چوب استفاده کرده باشید. حال سؤال این است که اگر از روغن چوب استفاده کردیم، چه مواردی را باید رعایت کنیم؟روغن گیاهی هم محدودیت‌های مخصوص به خود را دارد و نمی‌توان همان رفتاری که با ظروف شیشه‌ای و چینی دارید، با آن ظروف چوبی رنگ شده با روغن گیاهی داشته باشید. بهتر است بدانیم که در هر سازه‌ای با محدودیت‌هایی روبرو هستیم و هیچ محصولی کامل نیست. اگر دوست دارید از یک ظرف چوبی شیک و ارزشمند و طبیعی استفاده کنید، پس باید محدودیت‌های آن را هم بپذیرید.در مورد رنگ‌های گیاهی مخصوص چوب هم محدودیت‌هایی وجود دارد. شما نمی‌توانید نامحدود از ظروف چوبی استفاده کنید. روغن گیاهی مخصوص چوب در حال حاضر بهترین گزینه برای پوشش ظروف چوبی است؛ اما شرکت‌های تولید کننده روغن گیاهی مخصوص چوب محدودیت‌هایی برای رنگ‌های خود در نظر گرفته‌اند و نمی‌توان بی‌محابا از ظروف چوبی استفاده کرد.

چه ظروف چوبی مناسب سرو غذا هستند؟

در حال حاضر ظروف چوبی مختلفی مانند قاشق و کاسه و بشقاب و سینی و لیوان برای سرو غذا وجود دارند و در ایران هم تولید کننده‌های خوبی از این دست ظروف تولید می‌کنند. حال سؤال اینجاست که هر یک از این ظرف‌های چوبی مناسب چه فضایی هستند و چگونه باید از آن‌ها مراقبت و نگه داری کرد؟واقعیت کارایی ظروف چوبی این هست که باید از آن‌ها برای سرو غذای سرد و میوه و خشکبار و آجیل و سالاد و … استفاده کنید. نباید چوب را در معرض تنش و تغییرات دمایی زیاد قرار داد تا آسیبی به ساختار آن وارد نشود.کوکسا هم یکی از انواع جذاب و دوست داشتنی لیوان‌های چوبی است که به خاطر شکل ظاهری و ابعاد آن به‌عنوان یک اکسسوری شیک و مدرن و جذاب امروزه مورد استفاده قرار می‌گیرد. این لیوان‌های چوبی بسیار زیبا هستند و معمولاً سازنده‌ها تلاش می‌کنند با ایجاد فرم‌های جذاب در قسمت دستگیره آن، زیبایی بیشتری به کوکسا ببخشند.از لیوان‌های چوبی برای نوشیدن مایعات استفاده می‌شود. نکته اینجاست که نباید مایعات گرم مانند قوه و چای را در این لیوان‌ها سرو کرد. کاسه و بشقاب و قاشق چوبی از دیگر ظروف چوبی پرکاربرد هستند. در استفاده از این ظروف چوبی هم باید نکات بهداشتی و ایمنی را در نظر داشت. تصور کنید با یک قاشق چوبی آغشته به رنگ شیمیایی اقدام به پخت غذای گرم کنید. مطمئن باشید در اثر حرارت آتش، رنگ به غذای شما نفوذ خواهد کرد.

 پس از خرید ظروف چوبی به چه نکته‌هایی توجه کنیم؟

 * به هیچ عنوان غذای ظروف چوبی را با ماکروویو گرم نکنید.

* برای شستن ظروف چوبی به هیچ عنوان از ماشین ظرف‌شویی استفاده نکنید.

* از ایجاد تنش‌های دمایی شدید و گرم شدن بیش از حد ظرف چوبی بپرهیزید.

* هرگز ظرف چوبی را طولانی مدت در آب غوطه‌ور نکنید و اجازه ندهید آب را جذب کند چون موجب ایجاد ترک و اعوجاج در آن خواهد شد.

* پیشنهاد می‌کنیم در بشقاب غذاهای سرد و زیر ۴۰ درجه سانتی‌گراد سرو کنید. اگر غذای نیمه گرم در ظروف چوبی سرو کردید، اجازه ندهید بیشتر از ۲۰ دقیقه ماندگاری غذا به طول بکشد. سرو برنج و خورشت در این ظروف پیشنهاد نمی‌شود.

* در هنگام شستن ظروف چوبی از فرچه پلاستیکی و مایع ظرف‌شویی استفاده کنید. پس از شستن ظرف چوبی با مایع و آب گرم، آن را با حوله خشک کنید و اجازه دهید ۲ ساعت در هوای آزاد خشک شود تا تمامی رطوبت آن از بین برود.

* برای از بین بردن باکتری‌های احتمالی موجود بر روی ظرف چوبی، سرکه سفید را به نسبت ۱ به ۵ با آب ترکیب کنید و این محلول را روی ظرف آغشته کنید. اجازه دهید محلول ۱۰ دقیقه روی ظرف باقی بماند تا اثر کند. پس از آن با حوله خشک، رطوبت باقی مانده را پاک کنید.

* اگر ظرف چوبی رنگ و زیبایی اولیه خود را از دست داد، با استفاده از سنباده ۴۰۰ یا ۶۰۰ کل کاسه را سنباده کاری کنید و به چوب خام برسید. در مرحله بعد گرد و خاک را از روی کاسه پاک کنید و کاسه را با آب گرم بشویید و دوباره با حوله تمیز خشک کنید. پس از ۷۲ ساعت و کسب اطمینان از خشک شدن نهایی، یک لایه روغن گیاهی مخصوص ظروف چوبی روی کار اجرا کنید.

مزایای ظروف چوبی نسبت به ظروف فلزی و پلاستیکی

1.نارسانا بودن چوب

اگر قاشق فلزی برای مدت طولانی در قابلمه روی اجاق بماند به سرعت داغ می­شود.علت آن این است که فلز بطور طبیعی رسانای حرارت است.پلاستیک چطور؟ رها کردن ظروف پلاستیکی در قابلمه روی اجاق بسیار خطرناک است زیرا پلاستیک براحتی ذوب می­شود.برخلاف فلز و پلاستیک، چوب براحتی گرم نمی­شود و قابل ذوب شدن هم نیست.آشپزی با ظروف چوبی ایمن­تر و آسان­تر است. بدون ترس از سوختگی می­توانید غذاهای متنوعی درست کنید.

2. آسیب نمی­بیند

آشپزی با قاشق فلزی باعث خراشیده شدن سطح ظروفی مانند تابه­های تفلون، چدن یا فولاد ضدزنگ می­شود.خراشیده شدن ظروف پخت و پز را نباید نادیده گرفت زیرا آلودگی شیمیایی تفلون یا چدن بر پخت غذا اثر می­گذارد که در صورت مصرف برای بدنانسان مضر است.کفگیرهای چوبی به ندرت باعث خراشیده شدن قابلمه های آشپزی می­شوند.کفگیرهای چوبی در مقایسه با با کفگیر فلزی، از دوام و ماندگاری بیشتری برخوردارند.بنابراین در هزینه خرید ظروف آشپزی بیشتر صرفه­جویی می­شود.

3. طبیعی و غیر واکنشی بودن

ظروف چوبی با مواد اسیدی موجود در غذا واکنش نشان نمی دهند.قاشق­هایی که از جنس فولاد یا فولاد ضدزنگ بی­کیفیت هستند باعث می­شوند که هنگام غذا خوردن مزه فلز را روی زبانتان حس کنید.حتی بر طعم غذاهایی مانند آب لیمو یا سس گوجه که اسید بالایی دارند اثر می­گذارند و طعم غذا را تغییر می­دهند.دلیل استفاده از قاشق چوبی برای عسل نیز غیرواکنشی بودن جنس چوب است.بنابراین برای حفظ کیفیت عسل برای استفاده یا ذخیره­سازی از قاشق چوبی استفاده می­کنند.

4. ضدزنگ و بدون خوردگی

بر خلاف فلز، چوب هنگام قرار گرفتن در معرض اسید زنگ نمی زند و خورده نمی شود.ظروف پلاستیکی برای آشپزی زنگ نمی­زند و خورده هم نمی­شود اما نمی­توانند حرارت را تحمل کنند.مواد شیمیایی پلاستیکی به راحتی دچار خوردگی می­شوند و ممکن توسط فرد همرا با غذا خورده شوند.

5. استفاده راحت

راحتی در آشپزی یکی از عوامل مهم در پخت غذاهای با کیفیت است.طراحی ظروف چوبی بگونه­ای است که براحتی قابل استفاده است و می­توان از آنها  با اطمینان خاطر برای آشپزی و خوردن غذا استفاده کرد.استفاده از قاشق چوبی برای هم زدن غذاهایی که نیاز به هم زدن­های طولانی مدت دارند بسیار مناسب است زیرا راحت و سبک است و با استفاده از آن احساس خستگی نخواهید کرد.

6. ظاهر زیبا

خلاقیت و هنر در طراحی ظروف چوبی به آنها ظاهری زیبا و شیک می­دهد.جای تعجب نیست اگر از این ظروف برای دکوراسیون آشپزخانه استفاده کنید زیرا منحصربفرد و زیبا هستند.اگر دوستان شما عاشق آشپزی در خانه و فضای باز هستند یا علاقه­مند به استفاده از این ظروف برای غذا خوردن و استفاده در سفر و کمپ هستندمیتوانید ظروف چوبی به آنها هدیه دهید.

7. دوام و ماندگاری بالا

مراقبت صحیح و مناسب باعث می­شود طول عمر ظروف چوبی افزایش یابد و همیشه برای شما ماندگار باشند.چوب ذاتاً ساختار قوی و محکمی دارد و بسیار انعطاف­پذیر است.براحتی می­توان با قاشق چوبی مایعات بسیار چسبنده را هم زد.اگر سطح ظروف چوبی شما دچار سوختگی شوند براحتی می­توانید با کشیدن سنباده سطح سوخته شده را از بین ببرید.

8. ضد باکتری بودن

نتایج تحقیقات نشان می دهد که چوب بطور طبیعی می­تواند میکروب ها و باکتری ها را از بین ببرد.همچنین تحقیقات حاکی از آن هستند که باکتری ها در ظروف پلاستیک و فلزی در مقایسه با ظروف چوبی سریعتر رشد می کنند.شاید به نظر برسد که ظروف پلاستیک دارای تخلخل نیستند و نمی­توانند مایعات را جذب کنند اما در صورتی که با چاقو خراشیده شوند امکان جذب مایعات را دارند.تمیز کردن سطح ناهموار پلاستیک حتی با سفید کننده یا ماشین ظرفشویی بسیار دشوار است.در مقابل، در تحقیقات انجام شده،  چوب نشان داده است که توانایی متوقف کردن رشد باکتری های اعمال شده بر روی سطح خود را دارد.هم تخته برش­های نو و هم تخته­های استفاده شده هر دو نشان دادند که این قابلیت را دارند.

9. دوستدار محیط زیست

هنگامی که صحبت از حفظ و سازگاری با محیط زیست می­شود، چوب بهترین انتخاب است.علت آن کاملاً بدیهی است ، زیرا چوب از طبیعت سرچشمه می گیرد و به هیچ وجه حاوی مواد سمی نیست.برخی ممکن است بگویند که استفاده از ظروف چوبی و ظروف آشپزخانه جنگل زدایی را تسریع می کند.اما ما می­توانیم از تولیدکنندگانی خرید کنیم که بطور قانونی از چوب­ها برای ساخت ظروف چوبی استفاده می­کنند نه تولیدکنندگانی که جنگل­زدایی می­کنند.

چقدر باید از ظروف چوبی استفاده کرد؟

اگر ظروف چوبی شما با کیفیت و دارای ارزش بسیار بالایی است بهتر است آن را در جایی نگه دارید و فقط در موقعیت­های خاص از آن استفاده کنید.اما اگر ظروف چوب شما برای استفاده روزانه هستند با شستشو و خشک کردنمی­توانید آنها را در شرایط مطلوب نگه دارید و براحتی هر روز استفاده کنید.روغن کاری مداوم ظروف چوبی باعث می­شود شکل آن به خوبی حفظ شود.

نگهداری و مراقبت از ظروف چوبی

با نگهداری و مراقبت صحیح از ظروف چوبی می­توانید ماندگاری آنها را افزایش دهید بگونه­ای که سال­­ها برای شما کار کند.

روغن کاری

روغن کاری ظروف چوبی که برای آماده سازی یا سرو غذا استفاده می­شوند یکی از اقدامات مهم برای حفظ ظروف در شرایط مطلوب است.زمانی که ظروف چوبی را خریداری کردید هر روز به مدت یک هفته آن را روغن کاری کنید، بعد از آن این کار را هفته­ای یکبار تا سه هفته و سپس هر ماه انجام دهید.هر موقع حس کردید ظرف خشک است به روغن کاری نیاز دارد.برای این کار محافظ چوب با کیفیت یا روغن معدنی غذایی از داروخانه یا فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید. روغن معدنی ارزان است و مانند روغن های آشپزی خراب نمی شود.برای استفاده از روغن معدنی، ظرف چوبی باید ابتدا کاملاً خشک شود.سپس مقدار زیادی روغن به ظرف بزنید و اجازه دهید 5 دقیقه به همان حالت بماند، سپس روغن اضافی را پاک کنید.

تمیز کردن

شستن با دست بهترین راه برای مراقبت از ظروف چوبی است.برای جلوگیری از شکستگی یا ترک خوردگی ظروف هرگز آنها را برای مدت طولانی در آب رها نکنید.برای شستن آنها بهتر است  از آب گرم و شوینده ملایم استفاده کنید، این کار باعث می شود  ظروف بدون اینکه آسیبی ببینند تمیز شوند.هرگز وسایل چوبی را در ماشین ظرفشویی یا مایکروویو قرار ندهید.

استریلیزه کردن ظروف چوبی

ضدعفونی کردن ظروف چوبی به کنترل رشد باکتری ها کمک می کند.سرکه سفید معجزه می کند، آب و سرکه را به نسبت 5 به 1 با هم مخلوط کنید، کاسه را کاملاً خیس کنید و اجازه دهید محلول کار خود را برای چند دقیقه انجام دهد.سپس کاسه را با آب گرم بشویید و بگذارید در هوا خشک شود.یا یک بطری اسپری را به نسبت  50-50 از مخلوط سرکه سفید و آب پر کنید و به مقداری که نیاز است روی ظرف بپاشید و مقدار اضافی آن را با یک حوله تمیز پاک کنید.

رفع آسیب

اگر موقع لمس کردن، ظرف چوبی شما پرز دار به نظر می­رسد، برای رفع آن باید از سنباده دستی استفاده کنید.برای این کار کاغذ سنباده 400 تا 600  یا سیم ظرفشویی تهیه کنید و ناحیه آسیب دیده را کمی سنباده بکشیدتا یکدست شود سپس آنرا بشویید و کاملاً خشک کنید.اگر به سنباده دسترسی ندارید می­توانید از کیسه­های کاغذی استفاده کنید.اگر کاسه شما دندانه دندانه شد با یک کاغذ سنباده درشت مانند سنباده 80، 100 یا 120  شروع کنید تا ناحیه آسیب دیده صاف شود.بعد از صاف شدن ناحیه طبق معمول ظرف را  بشویید و خشک کنید.فراموش نکنید که بعد از کشیدن سنباده حتماً ظرف را روغن کاری کنید.ظروف چوبی دارای زیبایی چشمگیری هستند، علاوه بر زیبایی، مزایای زیادی دارند که با استفاده و مراقبت صحیح می­توان سال­ها از آنها استفاده کرد.

سخن پایانی

اگر قرار باشد جمع بندی در مورد استفاده از ظروف چوبی داشته باشیم، بهتر است ابتدا به فلسفه استفاده از ظروف چوبی توجه کنیم. ظرف چوبی یک اکسسوری تزئینی هست که به‌عنوان یک بخش تزئینی در سر سفره یا آشپزخانه می‌توان از آن استفاده کرد. با توجه به ساختار این ظروف و اهمیت رعایت بهداشت، مجاز به سرو غذاهای گرم در داخل ظروف چوبی نیستیم.نکته‌ی پایانی در مورد ظروف چوبی این هست که به رنگ این ظروف باید توجه ویژه‌ای داشت. مسئولیت رنگ ظروف چوبی بر عهده تولید کننده‌ها هست و بار قانونی و اجتماعی زیادی بر دوش آن‌ها است. امیدواریم با رعایت این نکات از داشتن ظرف چوبی ارزشمندتان لذت ببرید.